Fagyasztott vagy friss zöldséget, gyümölcsöt válasszunk?

Arra a kérdésre, hogy vajon a friss vagy a mirelit zöldségek tartalmaznak-e több vitamint, nagy valószínűséggel az emberek többsége a friss zöldségekre tippelve adná meg a választ! Ez azonban egy tévhit! Nézzük csak meg, hogy miért?!

 

Legtöbben azt gondolják, hogy a mirelit vagy gyorsfagyasztott zöldségek és gyümölcsök fagyasztás során elveszítik vitamin- és ásványi anyag tartalmuk jelentős részét, ezért aztán inkább a friss, jobban mondva a „frissnek” nevezett zöldségeket és gyümölcsöket választják.

De valóban friss a „friss”!

A vizsgálatok alapján a zöldséges, gyümölcsös pultban található termékek sajnos koránt sem annyira frissek, mint azt azok tábláin hirdetik. Gondoljunk csak bele! Ugyan hány napba telik csupán az, hogy a betakarítástól, a tisztításon és csomagoláson át eljusson a zöldség az üzletek zöldséges pultjaiba? Majd ezt követően vajon hány napig állnak még ott a polcokon? Habár frissességüket az esetek többségében manapság már hűtött járművel való szállítással és vizes permetezéssel igyekeznek megoldani, mégis az elkeserítő valóság az, hogy akár 50-70%-ot is veszíthetnek értékes tápanyagaikból. Erre nagy valószínűséggel nem is gondoltál!

Nézzük csak például a sárgarépa esetét! A sárgarépa egy egészen hálás zöldség, hűvös helyen tárolva igazán sok ideig, akár hetekig is kihúzza. A napokban piacon jártam, sárgarépát is vettem, bátran mondhatom viszonylag frisset. A hűtő alján maradt azonban még pár darab korábbról, amiket szintén felhasználtam. Nem volt azoknak semmi baja, azon kívül, hogy már nem reccsent a kés éle alatt, picit puhább is volt és a színe is megváltozott, sötétebb lett. Tehát észrevehetően pár nap vagy hét alatt veszített nem csak a frissességéből, hanem minden bizonnyal a vitamin- és tápanyagtartalmából is!

Mit kell tudni a gyorsfagyasztott zöldségekről és gyümölcsökről?

A frissekkel szemben a gyorsfagyasztottak közvetlenül betakarításuk után néhány órával feldolgozásra kerülnek. A gyorsfagyasztással történő tartósításnak lényege, hogy a zöldségeket és gyümölcsöket csupán néhány perc alatt lefagyasztják mínusz 18-22°C-ra. Ezzel az élelmiszereket alkotó nagy mennyiségű víz (zöldségek esetében 60-90%) apró jégkristályok formájában fagy meg, amelynek köszönhetően kiengedéskor nem roncsolódik a sejtfal.

Így a fagyasztás során minimális mértékű bennük a tápanyagveszteség, tehát vitamin és ásványi anyag tartalmukat szinte 100%-ban megőrzik! 

Ezért azt javaslom, hogy ha tehetjük válasszuk inkább az otthon megtermelt valóban friss zöldségeket, vagy ha van lehetőségünk, piacról szerezzük be őket. 

Az egészséges és tudatos életmód szempontjából azonban cseppet sem kell a gyorsfagyasztott zöldségeket és gyümölcsöket az étrendünkből száműznünk!

Az életmódváltás alapjai

Nagy elhatározásokkal belevágunk az életmódváltásba. De megeshet, hogy az új kezdet adta lehetőségek kihasználásában mégsem egészen világos, hogy hogyan is kezdjünk neki a dolognak. 

 

Íme néhány gyakorlati tanács, amit érdemes megfogadni, ha sikerre szeretnénk vinni elhatározásunkat!

1. Reggeli

Az életmódváltás egyik legfontosabb alapja, hogy nem hagyjuk ki a reggelit. Tudom, sokaknak ez nagyon nehezen megy, nem tudnak reggel enni, de hidd el, szükséges és a hatása is sokkal pozitívabb, mintha kihagynád! Nekem is sokáig nehezemre esett rávennem magam a reggelizésre, de kis gyakorlással bele lehet jönni. A reggeli ugyanis energiával lát el, és ezt el is használod, így egyrészt nem kell attól tartani, hogy elhízol tőle, másrészt lesz elég energiád nekilátni egy-egy nehéz, rohanós napnak és nem érzed már de.10-kor teljesen nyomottnak magad. Természetesen nem mindegy, hogy mit eszel reggelire, ugyanis a lisztes-cukros pékáruk pl. kakaóval leöblítve csak hirtelen megdobják a vércukorszintedet, de ugyanolyan gyorsan le is esik, így aztán hamar ismét éhes leszel! Fontos tehát, hogy rostban gazdag, lassú felszívódású szénhidrátokat válasszunk, mint pl. a rozskenyér (nem csak rozsos!), magvas cipó, zabpehely gyümölcsökkel, tojásrántotta sonkával zöldségekkel stb.

2. Napi 5 étkezés

A napi ötszöri étkezés megtartása azért nagyon fontos, mert ha nem eszel, az anyagcseréd lelassul és minden egyes bevitt falat csak a zsírpárnáidat fogja növelni, hiszen a szervezet mindet el fogja raktározni. Bár sokan próbálkoznak azzal, hogy egész nap nem esznek semmit, aztán természetesen estére már farkas éhesek és jól belakmároznak, aztán meg csodálkoznak, hogy nem sikerül fogyniuk. Hát pont azért, amit a fentiekben említettem! Egyrészt az anyagcsere folytonossága miatt ajánlott többször kisebb adagokat enni, másrészt azért, hogy stabil maradjon a vércukorszintünk. Szóval, az anyagcseréd is jobban fog pörögni, és mivel nem ugrál a vércukrod, így nem leszel éhes, kisebb eséllyel kívánod meg a nassolnivalókat! 

Amit itt fontosnak tartok megemlíteni, az a vacsora kérdése ill. az „este 6 után nem szabad enni” mítosz elfelejtésére való sarkallás! Ez ugyanis hülyeség! Szabad enni, csak az nem mindegy, hogy mit! Itt egy kis segítség az esti étkezésekhez: https://crossfitmami.blogspot.hu/2018/01/etkezes-az-esti-orakban.html

Emellett természetesen az sem mindegy, hogy milyen minőségű és mennyiségű tápanyagot viszünk be a szervezetünkbe! Lényeges alapja az életmódváltásnak, hogy a fehér lisztes és cukros ételeket, italokat kiiktassuk az étrendünkből ill. helyettesítsük őket a szervezet számára hasznos tápanyagokkal! Ehhez további segítséget itt találsz:  https://crossfitmami.blogspot.hu/2017/04/napi-etkezesek-menu-tippek.html

3. Folyadékpótlás

Ahhoz, hogy emésztésünk jól működjön és a felesleges salakanyag és méreganyag távozni tudjon a szervezetünkből, fontos, hogy napi 2-4 liter vizet megigyunk. Mivel testünk kb. 70%-a víz, ezért aztán nem csak a diétázóknak lenne fontos ez a mennyiség, hanem mindenkinek! Ez az alapvető szükséges mennyiség, amit érdemes lenne tartani, ugyanis jó néhány nem kívánatos rossz hatást, pl. a fejfájást elkerülhetjük megfelelő mennyiségű folyadék pótlásával.

4. Gyümölcsök

Bár a gyümölcsök egészségesek, diétásnak nem igazán mondhatók, ezért aztán ha gyümölcsökkel kíván valaki fogyni, ne csodálkozzon, ha nem tud felmutatni látható eredményt. A gyümölcsök a bennük lévő gyümölcscukor (fruktóz) miatt nem alkalmasak a fogyás elősegítésére. Természetesen nem arról van szó, hogy akkor most már teljesen száműzni kell őket az étrendünkből, de érdemes a mennyiségre odafigyelni. Napi 1 alma belefér, de a banán pl. egy kifejezetten magas szénhidráttartalmú gyümölcs, amit inkább csak edzés előtti töltésként vagy a reggeli zabpehelybe ajánlott használni. A késő délutáni és esti órákban már ne fogyasszuk őket!

5. Edzés

Bizony, bármennyire is azt gondoljuk, hogy ezt az egész életmódváltósdit megúszhatjuk testmozgás nélkül, akkor el kell, hogy keserítselek. Persze lehet élni mozgás nélkül, de nem érdemes! Nem csak a fogyás elősegítése végett fontos, hanem számos egészségügyi jelentőséggel bír az, hogy az izomzatunk karba legyen tartva! Erről bővebben egy másik cikkben olvashatsz, itt: https://crossfitmami.blogspot.hu/2018/02/miert-fontos-sulyzos-edzes-noknek-is.html

Kókuszpiskóta

● Hozzávalók:

 

-       110g kókuszliszt (darált kókuszreszelék is megfelel)

-       100g kókuszzsír olvasztva (teavaj is jó → így nem lesz laktózmentes!)

-       8 tojás

-       4ek xilit/eritrit porítva (lehet más édesítő is)

-       1tk sütőpor

-       ízlés szerint meggy vagy más bogyós gyümölcs (min.1bögrényi)

-       ízlés szerint étcsoki a tetejére (2csík)

● Elkészítés:

1.    A darált kókuszreszeléket, az édesítőt, a sütőport és az olvasztott kókuszzsírt összekeverjük.

2.   A tojásokat egyesével beletörve hozzákeverjük.

3.   Egy közepes tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a masszát, majd belenyomkodjuk a gyümölcsöket. TIPP: „csokis szájúak” akár étcsoki darabokat is nyomkodhatnak bele!

4.   180fokon 20 percig készre sütjük.

5.   A végén gőz fölött porcelán tálban kis lángon felolvasztott étcsokival meglocsoljuk.

TIPP: ha nagyobb tepsibe gyümölcs nélkül készíted el, egy ideális szánhidrátcsökkentett sütialap lehet!