Madártej szelet/torta

●Hozzávalók:

 

1. Tésztához:

- 8 tojásfehérje

- 8ek eritrit/xilit

- 8ek liszt (nálam 4ek rozsliszt és 4ek zabkorpa volt)

- 1tk sütőpor

2. Krémhez:

- 8 tojássárgája

- 4ek eritrit/xilit

- 4ek zabliszt/darált zabpehely

- 4dl tej

- pár csepp vanília aroma

- 180g vaj

(- 3-4ek kókuszreszelékkel feldobható a krém).

3. Habos réteg:

- 3dl cukormentes növényi habtejszín

- ½ cs habfixáló

- ízlés szerinti porított cukorhelyettesítő

●Elkészítés:

1. A tojásfehérjét a cukorhelyettesítővel kemény habbá verjük, majd hozzákeverve a lisztet és a sütőport. Nagy méretű tepsiben vagy 27cm átmérőjű sütőpapírral bélelt tortaformában elegyengetve 180fokon kb 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Miután kihűlt, óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt.

2. A vajon kívül a krém hozzávalóiból krémet főzünk, majd mikor a krém már langyosra hűlt, a vajat (és ha szükséges további édesítés, akkor az édesítőt… valamint a kókuszreszeléket) hozzáadva összeturmixoljuk. Ezután a krémet egyenletesen a tésztára kenjük.

3. A növényi habtejszínt kemény habbá verjük, közben édesítjük és hozzáadjuk a habfixálót, végül megkenjük vele a torta/süti tetejét (és oldalát).

4. Díszítésként használható natúr kakaópor (rászitálva), reszelt étcsoki vagy akár szeletelt mandula is.

5. Néhány órát érdemes hűtőben tartani, hogy a tészta kellően megpuhuljon.